Por lo general, las personas toman sus probióticos de productos lácteos fermentados. Sin embargo, si no consume estos productos, otra fuente rica, disponible para todos, es el chucrut. Y digo que es una fuente accesible a cualquier persona, porque se puede hacer chucrut en casa. Antes de revelar la receta de chucrut casero, hablemos un poco sobre los probióticos.
La importancia de los probióticos en el organismo.
No creo que haya nadie que haya oído hablar de los probióticos al menos una vez en su vida. Si no de forma explícita, al menos en los comerciales de televisión de ciertos suplementos de este tipo.
Pues los probióticos son fundamentales para nuestro organismo, prestando atención al sistema digestivo. Si nuestro sistema digestivo funciona de manera óptima, entonces todo el cuerpo funciona sin problemas. Por tanto, debemos prestar más atención a los recursos probióticos.
Básicamente, estas bacterias son positivas y ayudan a detener el crecimiento de bacterias dañinas. De esta manera, los probióticos son responsables de equilibrar la flora intestinal, algo esencial para la salud del sistema digestivo y para fortalecer el sistema inmunológico.
¿Qué fuentes de probióticos tenemos?
Evidentemente, también existe la opción de los complementos dietéticos con probióticos, que debemos conservar en el frigorífico, ya que son portadores de bacterias buenas.
Personalmente, no recomiendo usar estos suplementos, sino tomar su fuente de probióticos de forma natural de los alimentos. El recurso más común son los productos lacto-fermentados: yogur, kéfir, leche batida, borscht.
Sin embargo, si no consume productos de origen lácteo / animal de varios mejillones, ¡no hay problema! Los probióticos también se encuentran en chucrut.
Al estar en escabeche, el repollo es un superalimento. Una de las bacterias saludables que encontramos tanto en el chucrut como en el yogur es Lactobacillus. Este tipo de bacteria se desarrolla desde el momento en que el repollo se sumerge en una solución de decapado de agua y sal. De esta manera, los azúcares de repollo se convierten en ácido láctico, un conservante natural que detiene el crecimiento de bacterias dañinas.
Cómo preparar chucrut en casa.
Para un tarro de chucrut necesitas lo siguiente:
- 1 cucharada de sal marina
- 1 repollo mediano
- 1 cucharadita de semillas de tomillo o comino
La preparación y preparación son muy sencillas. En la primera fase hay que salar el repollo. En un tazón grande, corte el repollo y masajee con sal durante 8-10 minutos. De esta forma, el repollo se ablanda y deja líquido.
Después de eso, en un frasco, presione el repollo, y encima coloque bien, como una tapa, una hoja de repollo entera. Por último, se recomienda colocar un peso encima del repollo. Esto evita que el repollo se eleve por encima de la salmuera. Para ello puedes usar un pequeño frasco de agua o puedes comprar una red especialmente creada para encurtidos. Al final, cubra el frasco con una toalla y deje el chucrut durante 3-10 días.
Revise el repollo al cuarto día. Tienes que asegurarte de que siempre esté sumergido en agua. Si cree que no hay suficiente agua, puede agregar más. También se recomienda probar el repollo. Si se ha agriado después del 4º día, ya puedes consumirlo y llevarlo a la nevera. Si no se ha agriado, puedes dejarlo.
El repollo en escabeche almacenado en el refrigerador puede durar varios meses.
Tengo curiosidad por saber si probarás esta receta. Si es así, te invito en la sección de comentarios a que me cuentes cómo resultó. ¡Ten una buena semana!