La receta que les propongo hoy es la alternativa vegana perfecta a la tradicional sopa de chile a base de carne. Claramente, la receta de hoy es una alternativa mucho más saludable que promete muchos más beneficios. Es una receta que se basa en recursos proteicos naturales. ¡Y eso no es todo lo que obtenemos de esta sopa de chile vegana! Pero también es una rica fuente de fibra, vitaminas, minerales, hierro y pimiento, excelente para acelerar la tasa metabólica.
Además, los ingredientes utilizados en esta receta consiguen estimular el nivel de endorfinas y serotonina y reducir las ansias de azúcar y grasas. ¡Y esto no es todo! La misma receta ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y contribuye al proceso de regulación del azúcar en sangre.
Ingredientes para sopa de chile vegana
Para preparar esta sopa necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de frijoles adzuki
- 1/2 taza de quinua para gatitos
- 1 cebolla morada finamente picada
- 1/2 camote pequeño, pelado y cortado en cubitos
- 1 taza de tomates cortados en cubitos
- 1 pimiento morrón picado
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 taza de hojas frescas de espinaca o espinacas tiernas
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de aceite de coco
Método de preparación
Empezamos calentando el aceite de coco en una olla mediana. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla finamente picada. Cocine la cebolla hasta que esté transparente. Es importante mantener el fuego bajo y revolver con frecuencia durante 5 minutos.
Luego agregue el pimiento verde y la batata y cocine por otros 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
El tercer paso consiste en agregar especias, tomates, caldo de verduras, frijoles y quinua. Deje que todo hierva a fuego medio durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos, agrega el ajo y mezcla un poco para que se incorpore.
Retire la olla del fuego y divida el contenido en tazones para servir. Es una sopa que se sirve caliente, espolvoreada con un poco de jugo de limón recién exprimido y adornada con perejil verde. ¡Buen apetito!