El polen crudo es uno de los alimentos más puros y completos. Es un auténtico tesoro que la naturaleza nos ofrece con generosidad. Desde la antigüedad, el polen ha gozado de una increíble popularidad entre egipcios y chinos, siendo utilizado como medicina natural y factor esencial para el mantenimiento del organismo.
Desde entonces hasta hoy, el polen crudo no ha perdido ni una pizca de su popularidad. Al contrario, hoy en día goza de una increíble popularidad entre quienes buscan tener un estilo de vida saludable.
La diferencia entre los pólenes.
Hay dos tipos de polen: el que lleva el viento, anemófilo, y el que recogen las abejas, entomófilo. La gran diferencia entre los dos tipos de polen es que mientras el primero es alérgico, el segundo no lo es. Además, el consumo de polen crudo (el que recogen las abejas) puede reducir hasta en un 20-40% las alergias.
También hay diferencias entre el polen seco, que encontramos con mayor frecuencia en el mercado, y el polen crudo de calidad, que generalmente solo encontramos de apicultores confiables. En el polen seco se han destruido la mayoría de las propiedades y sustancias activas, a diferencia del polen crudo, que las mantiene todas intactas.
¿Por qué el polen crudo es tan popular?
¡Por tantas razones! El polen crudo es una rica fuente de micronutrientes que son extremadamente importantes para nuestra salud. Nutrientes que, lamentablemente, rara vez se encuentran en los alimentos refinados y procesados modernos.
Desde mi punto de vista y no solo mío, sino también de los especialistas, el polen crudo es un alimento equilibrado, tonificante y revitalizante, que no debe faltar en la lista de la compra de nadie.
¿Sabías que el polen crudo contiene todos los minerales presentes en nuestro organismo y, además, nos aporta una amplia gama de vitaminas, enzimas y proenzimas, tan importantes para nuestra salud?
Más allá de eso, el polen crudo es una fuente increíble de proteína vegetal en forma de aminoácidos. En concreto, el polen nos aporta 20 aminoácidos, de un total de 22 que necesita el cuerpo humano.
Además, el polen crudo es una de las fuentes más ricas en selenio, siendo un buen antioxidante, desintoxicante y tiene un buen efecto antitumoral.
Otra cosa importante a mencionar sobre el polen crudo es la rutina que contiene, rutósido o vitamina P, como se le llama, un elemento esencial que solo beneficia a las personas con enfermedades cardiovasculares.
¿Se recomienda el polen crudo para diabéticos?
Probablemente sea un factor de por qué lo están haciendo tan mal. Pensamos que el polen proviene de las abejas, por lo que debe ser muy dulce. Y todo es demasiado dulce, como si no fuera bueno para los diabéticos. Bueno, en el caso del polen crudo, ¡las cosas son completamente diferentes!
La ingesta de carbohidratos del polen crudo es del 30%. Sin embargo, se recomienda incluso para quienes padecen diabetes, debido a su capacidad para regular los niveles de carbohidratos.
Cómo incluir polen crudo en nuestra dieta
El polen crudo es, como decía, un alimento que no debe faltar en ninguna cocina. Sin embargo, es importante recordar que debe incluirse en recetas que no requieran calentar o cocinar al fuego. El polen crudo tratado térmicamente tiende a perder la mayoría de sus propiedades beneficiosas.
Por eso, les voy a presentar una receta sencilla, rápida, ideal para el desayuno. Una receta que te garantizará la dosis de energía que necesitas para todo el día.
Ensalada de polen crudo
Esta ensalada es un desayuno nutritivo y fortificante. Para su preparación necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 plátano
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de polen crudo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 marca amarilla
- 1 pera y/o 1 kiwi
- una naranja
Cómo preparar esta ensalada
¡Muy simple y rápido! Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos. Espolvorea los gránulos de polen crudo encima y mezcla con mucho cuidado. No nos gustaría hacer una papilla con fruta recién cortada.
Aparte, en otro bol, hacer la salsa. Mezclamos el zumo de limón recién exprimido con la miel y vertemos la salsa obtenida sobre la fruta. Una vez más, no mezclamos muy fuerte, sino suavemente, para mantener intactos los frutos y los granos de polen.
¡La ensalada se sirve de inmediato y es absolutamente deliciosa! ¡Buen apetito!