En primer lugar, quiero desearles un sincero y cálido FELIZ CUMPLEAÑOS! Este hermoso clima de la última semana parece habernos devuelto a la vida. No he visto tantas chicas sonrientes en un tiempo. Y este exceso de buena voluntad y energía me hizo desear algo dulce y bueno. No es de extrañar que no pudiera esperar a que llegara el fin de semana y les presentara la receta del fin de semana. En este fin de semana, te sugiero que te dejes llevar por algo dulce, delicioso, pero también saludable. Me refiero al mini muffin con pasas de Corinto. ¡Simplemente los amo!
Los llamo mini muffins, porque no son muffins tradicionales. Por ejemplo, no requiere horneado. Por lo tanto, desde el principio, cumplen con uno de los principales criterios de nuestras recetas: se preparan súper rápido.
Y esa no es la única ventaja de estos deliciosos postres. Los muffins de grosella, que no requieren horneado, también son veganos, no contienen gluten, huevos ni lácteos. Entonces, estamos hablando de un bocadillo dulce, bueno para toda la familia, incluso para los más pequeños.
Ingredientes necesarios para hacer muffins de grosella
Para preparar estos mini muffins dementes, necesitamos algunos ingredientes, nada caros y que encontramos en la mayoría de los supermercados de la ciudad.
Lista de ingredientes:
- 1 taza de anacardos crudos;
- 1 taza de avena sin gluten;
- 3/4 taza de arándanos, ya sea que se usen de los congelados o frescos;
- 8 dátiles sin semillas;
- 1 cucharadita de vainas de vainilla trituradas;
- 1 cucharada de jugo de limón fresco;
- 1/4 cucharada de sal marina.
Instrucciones para preparar mini muffins con grosellas.
Necesitamos un procesador de alimentos. En ella se ponen los anacardos crudos, con avena, sal marina y vainilla triturada. Mezclar a velocidad máxima durante 1 minuto.
Luego agregue las grosellas, los dátiles y el jugo de limón. Mezcle por 1 minuto o 2 más. Compruebe que todos los ingredientes estén bien mezclados y luego significa que está listo.
De la composición obtenida rodamos mini bolitas de muffins. Todo esto se coloca en una bandeja, en la que, previamente, pongo una bandeja de horno. Una vez que hayamos colocado bien los mini muffins en la bandeja, los metemos en el frigorífico durante 30 minutos. De esta forma, la composición se vuelve firme y los mini muffins no se deshacen.
Puedes guardar estos mini muffins con grosellas durante unos 4 días en el frigorífico.
Y así, disfrutamos de una receta de postre saludable que no atenta contra nuestra salud con azúcares ni silueta. Espero que pruebes esta receta y te guste.
Hasta el lunes, cuando volvamos a leer, les deseo un fin de semana tranquilo con sus seres queridos. ¡Todo lo mejor! ?
* Fuente de la foto: mywholefoodlife.com