Buenos dias,
Se acerca el fin de semana y pensé que antes de las abundantes comidas navideñas, querrías probar algo ligero, sabroso y de inspiración mediterránea. Es una receta que se prepara super rápido y está llena de sabor.
Se trata de la receta de salmón con fideos de calabacín y pesto casero. ¡Una receta no solo saludable, sino también absolutamente deliciosa! ¡Espero que lo intentes!
Receta de fin de semana: ingrediente
Para preparar esta receta necesitamos los siguientes ingredientes *:
(* Los ingredientes sugeridos a continuación son para la preparación de 4-5 porciones)
Verduras:
- 1-2 calabacines, que limpiamos en los extremos y en espiral
- jugo de limon fresco
- sal marina
- 2 zanahorias medianas, que limpiamos y cortamos con un pelador.
Para la preparación del pesto necesitamos:
- 2 cucharadas de eneldo picado
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo limpio
- 120 g de perejil picado
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de cáscara de limón y 2 cucharadas de jugo de limón
- 60 g de almendras o nueces – se recomienda mantenerlas en agua durante dos horas
Salmón:
- 4-5 filetes de salmón deshuesados
- sal marina
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Receta de fin de semana: cómo preparar
En la primera fase nos ocupamos de las verduras. Cortarlos en rodajas y mezclarlos con jugo de limón y una pizca de sal.
Por separado, en el bol del robot de cocina, ponemos los ingredientes para la preparación del pesto – las hierbas, el ajo, la piel de limón, junto con el jugo de limón, las nueces y la sal y se pulsa varias veces. Eso es hasta que obtengamos una crema homogénea. Agrega un poco de aceite durante el tiempo de funcionamiento del robot, para que el pesto salga bien.
Una vez que hayamos terminado con el pesto, preparemos los fideos. Cogemos una sartén y la ponemos a fuego medio-alto. En la sartén agregue aceite de oliva y fideos de calabacín y cocine durante unos 2-3 minutos. O mejor dicho, hasta que notamos que empiezan a ablandarse. Luego, los sacamos en un bol y sazonamos los fideos con sal, y encima añadimos la zanahoria rallada y 40 gr de pesto preparado en casa.
¡Es hora del salmón! Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta y cocine durante 8-10 minutos, hasta que la carne se vuelva opaca.
Al finalizar cogemos un plato, en el que colocamos por primera vez los fideos, y encima el filete de salmón y decoramos todo con una ración de pesto. ¡Buen apetito!