Sabes muy bien que no fomento el consumo frecuente de pasta, aunque estemos hablando de uno de mis platos favoritos. La pasta es carbohidrato, sin razón para contradecir. Los carbohidratos son buenos y los necesitamos, pero con moderación. ¡La medida siempre mantiene las cosas en equilibrio!
Pero ya sabes que las recetas de fin de semana son recetas de mimos, cuando nos permitimos comer algo bueno, pero saludable. Y pensé que un poco de pasta sería increíblemente buena para estos fines de semana. Pero dije que buscara una alternativa para la salsa para pasta: que sea ligera, deliciosa y que no contenga lácteos ni huevos. Así, vine a descubrir la receta de la salsa Alfredo de anacardos, que también quiero recomendarte.
Es una salsa increíble para la pasta de calabacín, por ejemplo. Y de esta forma conseguimos un plato 100% saludable, bajo en hidratos de carbono.
Los ingredientes que necesitas para hacer la salsa Alfredo de anacardos
Para obtener la salsa de anacardos más deliciosa, necesita los siguientes ingredientes:
- 150 g de anacardos (que remojamos en agua de antemano);
- 7 g de maicena (es un ingrediente opcional);
- 9-12 g de copos de levadura inactivos;
- 9 gr de ajo (que picamos previamente);
- 1/2 cucharadita de sal marina;
- 5-10 gr de parmesano vegano;
- 240-480 ml de leche de almendras sin azúcar o de arroz.
Cómo preparar salsa Alfredo con anacardos
En la primera fase, como ya se mencionó, los anacardos deben mantenerse en agua caliente durante unos 20 minutos. Pasados los 20 minutos, el agua se escurre y los anacardos se licúan a máxima velocidad. Agregue el almidón, junto con las hojuelas de levadura inactiva, el ajo finamente picado, la sal marina, el parmesano vegano y unos 240 ml de leche vegetal sin azúcar. Se mezclan todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa y delicada. Te recomiendo que pruebes la salsa, que la sazones al gusto, si lo consideras oportuno.
Una vez obtenida la salsa cremosa y satisfecho con el sabor, verterla en una olla, que luego se pone a fuego lento durante 5 minutos. Mientras la olla está al fuego, debemos mezclar con frecuencia.
En este punto, nuestra salsa debe espesarse y comenzar a hervir. Cuando la salsa empieza a hervir, poco a poco comenzamos a verter leche vegetal. El objetivo es diluir la salsa hasta que alcance la consistencia deseada. ¡Y listo, la salsa está lista para servir!
Puede usarlo en una receta de pasta clásica o en una 100% vegetal, con pasta zuchinni. Además, es una salsa apta para lasaña.
Espero que esta receta de salsa de anacardos Alfredo le aporte algo nuevo a sus porciones de pasta. Es una receta que también probé, después de leer una publicación de blog de Andreea Raicu.
¡Te deseo buen apetito y un maravilloso fin de semana! ¡Todo lo mejor!