¿Quién no ama el chocolate? Creo que es más una pregunta retórica. ¡Todo el mundo ama el chocolate! Si también estás entre los amantes del chocolate, te vengo con una propuesta que revolucionará la idea de «dulce». Creo que muchos de ustedes, cuando tienen antojo de chocolate, optan por el negro, que sabemos que es una alternativa más saludable, el chocolate habitual en el mercado. Bueno, es muy posible que después del artículo de hoy, dirija su atención al chocolate crudo.
A continuación te presentaré 4 de las diferencias más importantes entre los dos tipos de chocolate y te dejo a ti elegir el mejor.
Descubra qué marca la diferencia entre el chocolate crudo y el chocolate negro
1. Micotoxinas
Tampoco había oído hablar de las micotoxinas hasta que me interesé por el chocolate crudo. Parece que las micotoxinas son un cierto tipo de hongo que encontramos en los alimentos fermentados: hongos, café, maní y anacardos. Y sí, ¡también se encuentran en el chocolate amargo!
En cambio, el chocolate crudo, debido al método de procesamiento, no presenta micotoxinas. ¿Por qué? Porque en la preparación del chocolate crudo, los granos de cacao se cosechan inmediatamente y se transforman inmediatamente en chocolate. Por otro lado, en la preparación del chocolate amargo, los granos de cacao se han mantenido al sol durante mucho tiempo. Mientras tanto, fermentaron y dejaron crecer las micotoxinas.
Cómo nos afectan las micotoxinas
Las micotoxinas promueven el crecimiento de cándida, la inmunidad débil y el ansia de azúcar.
2. Viejo
Esta diferencia es significativa, especialmente para aquellos que buscan perder peso y se dejan engañar porque el chocolate amargo es una alternativa. a salvo. ¡No es! La mayoría de los chocolates negros del mercado tienen un alto contenido de azúcar. En el chocolate crudo, el azúcar se reemplaza por edulcorantes naturales.
No digo que no, al principio extrañarás la dulzura específica del chocolate, pero el chocolate puro es la opción más sabia: ¡bueno para la salud, pero también para la figura!
3. Minerales
Para aquellos que no lo sabían, el chocolate crudo es uno de esos alimentos principales en lo que respecta a la proporción de magnesio, cromo, hierro y zinc por porción.
Además, el chocolate puro es también el alimento con mayor contenido de antioxidantes a nivel mundial. Lo que solo puede hacernos felices, ¡porque significa que el chocolate malo nos ayuda a despedirnos! de los signos del envejecimiento. Increíble, ¿no? El cacao crudo es una rica fuente de azufre, ese mineral que hace maravillas por la belleza. El azufre ayuda contra el acné, el envejecimiento, la piel seca y las arrugas.
Las formas precalentadas de chocolate (chocolate amargo y chocolate comercial) tienen una ingesta mucho menor de minerales (magnesio y hierro).
4. Leche
Como puede ver, la mayoría de las diferencias están en términos de ingredientes y beneficios. Cuando se trata de leche, sabemos que todos los chocolates la contienen. Bueno, no chocolate crudo, que es el único tipo de chocolate al que no se le agrega leche.
Sé que en este momento, muchos de ustedes me dirían que tampoco hay leche en el chocolate amargo. Sin embargo, lo que sí es cierto es que en la mayoría de las recetas de chocolate amargo se agrega un tipo de emulsionante, que puede estar hecho de lecitina de soja, leche de coco o incluso cierto tipo de aceite.
Receta de chocolate crudo
Para hacer chocolate crudo en casa, necesita los siguientes ingredientes:
- 218 gramos de manteca de cacao prensada en frío y rallada
- 2 cucharadas de jarabe de dátil o coco (o extracto de stevia)
- 4 cucharadas de cacao en polvo crudo
- Frambuesas congeladas, pistachos, nueces para decorar
Cómo prepararlo:
Coge una bandeja en la que extender una bandeja para hornear. Derretir la manteca de cacao al vapor. Agrega el dátil o el jarabe de coco y mezcla todo bien. Eso es hasta que consigas la consistencia y el chocolate quede homogéneo.
Vierta la mezcla en la bandeja para hornear. Usa pistachos o nueces para decorar. Por último, tapa la bandeja con film transparente y coloca el chocolate en el congelador durante 15 minutos. ¡Eso es todo!
¡Ten un buen fin de semana!