La temporada de calor está en pleno apogeo, el calor es casi insoportable, y tenemos que pasar nuestros almuerzos ya sea en la playa o en el refugio, porque el sol se está derritiendo.
Cuando llega el verano, disfruto muchísimo una cosa: es la temporada llena de frutas y verduras. Las frutas son el postre más saludable y las verduras son una fuente increíble de vitaminas que podemos disfrutar en todas las comidas del día, ya sea en el desayuno, el almuerzo o la cena.
En el artículo de hoy quiero presentarles dos ensaladas de verano, que pueden reemplazar el almuerzo y la cena. Son deliciosos, se preparan rápidamente, así que no veo por qué no deberías probarlos. ¡Vamos a empezar!
Ensalada de verduras y queso a la plancha
Para preparar esta ensalada, necesitamos:
- sal y pimienta para probar
- 4 tomates pequeños
- 200 g de queso haloumi
- aceite de oliva
- 1 diente de ajo machacado
- 1-2 cucharadas de salsa pesto (¡si puedes prepararla en casa aún mejor!)
- vinagre balsámico
- 1 micrófono de calabacín
- 2 berenjenas pequeñas-medianas
- hojas de menta y albahaca: opcionales, ya que se usan solo para decoración
Cómo preparar ensalada de verduras y queso a la plancha.
¡Muy simple! Primero, corta las verduras en cubos. Haz lo mismo con los quesos y ponlos a la parrilla. Nos encargamos de prepararlos por ambos lados.
Mientras se preparan las verduras a la parrilla, nosotros nos encargamos de preparar el aderezo, como a mí me gusta, dicen. Frote el diente de ajo machacado con un poco de sal y aceite de oliva, luego agregue un poco de agua y salsa pesto. ¡Mezcla todo muy bien!
Mientras tanto, las verduras y el queso estarán listos, así que coge todo y colócalo en un plato. Espolvorea un poco de vinagre balsámico, aceite de oliva y salsa pesto recién preparada por encima. Al final, según gusto, añadimos sal y pimienta y como adorno, tenemos hojas de menta y albahaca.
Ensalada de frijoles
Esta ensalada es ideal para el almuerzo, siendo muy abundante. Se cocina rápido, como de costumbre. Y la lista de ingredientes contiene:
- 500 g de frijoles rojos
- 1 ensalada de friso o cualquier tipo de lechuga que prefieras
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 manzana agridulce
- 3-4 tallos de apio
- 100 gr de pipas de girasol peladas
- 1 cebolla morada
- 2 cucharadas de vinagre
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta para probar
Tenga en cuenta que esta lista de ingredientes es para la preparación de 3 porciones.
Cómo preparar ensalada
Empezamos con la lechuga, que lavamos, la agitamos bien con agua y la partimos en tiras. No soy fanático de cortar ensalada, porque se oxida muy rápido. Prefiero romperlo. Si aún no lo has probado, ¡por favor!
Luego lava el pimiento morrón y pélalo. Probablemente te estés preguntando por qué pelarlo. Porque no se puede digerir. Después de haber hecho todo esto, lo cortamos en trozos pequeños, ya sea en rodajas o en cubitos, como desee.
A continuación está la manzana, que pelamos, sembramos y cortamos en cubos. Luego, corta los tallos de apio anchos en rodajas finas y haz lo mismo con la cebolla.
En cuanto a los frijoles rojos, sáquelos de la caja, póngalos en un colador y enjuáguelos bien.
Para preparar el aderezo, cogemos un frasco con hilo, en el que ponemos el aceite, vinagre, sal y pimienta y removemos hasta que quede suave.
Es hora de «armar» la ensalada. Tome un tazón, en el que ponemos todos los ingredientes: ensalada, cebolla, pimiento, apio, manzana y frijoles. Por encima verter el aderezo y mezclar todo bien.
Al final, espolvorear las semillas de girasol y servir. ¡Buen apetito!
Aquí puedes encontrar otra receta de ensalada de verano que me gusta mucho. Es una receta a base de sandía. La sandía, ya lo sabemos, es la estrella de los días de verano. También escribí un artículo detallado al respecto, que los invito a leer aquí.
¡Maravilloso fin de semana te deseo!